สำรับไทยฤดูร้อน “ข้าวแช่” ฉลอง 10 ปี ร้าน Khao

ร้าน Khao รังสรรค์ “ข้าวแช่” ตำรับ Khao ฉลองครบรอบ 10 ปี ด้วยเครื่องเคียง 10 ชนิด สำรับไทยฤดูร้อนที่มีให้ลิ้มลองเพียงปีละครั้ง

          เมื่อ “ฤดูร้อน” มาเยือนเมืองไทยอีกครั้ง “ข้าวแช่” ก็กลับมาอีกคราวในฐานะสำรับอาหารฤดูร้อนที่เปี่ยมด้วยความละเมียดละไมของครัวไทย

          ที่ร้าน Khao ร้านอาหารไทยระดับมิชลิน การกลับมาของข้าวแช่ในแต่ละปีไม่เพียงเป็นการต้อนรับฤดูร้อน แต่ยังเป็นช่วงเวลาที่เชฟและทีมครัวได้รังสรรค์สำรับอาหารไทยโบราณอย่างพิถีพิถัน เพื่อถ่ายทอดรสชาติและภูมิปัญญาอาหารไทยผ่านทุกองค์ประกอบในจาน

          ปีนี้มีความพิเศษยิ่งขึ้น เพราะเป็นวาระครบรอบ 10 ปีของร้าน Khao สำรับข้าวแช่จึงถูกสร้างสรรค์ให้สมบูรณ์ยิ่งกว่าที่เคย ด้วย เครื่องเคียงครบ 10 ชนิด ที่ผ่านกระบวนการปรุงอย่างละเอียดอ่อน ให้รสชาติหลากหลายที่เกื้อหนุนกันอย่างสมดุลในสำรับเดียว

          หัวใจของข้าวแช่ตำรับร้าน Khao เริ่มต้นจากการคัดเลือก ข้าวเสาไห้ชั้นดี หุงให้เมล็ดข้าวพอเป็นตากบ ก่อนนำมาขัดยางอย่างเบามือจนได้เมล็ดข้าวเรียงตัวสวย จากนั้นจึงนำไปนึ่งและอบควันเทียนให้ได้กลิ่นหอมละมุน แล้วจึงแช่ในน้ำลอยดอกไม้ไทยที่ให้ความเย็นชื่นใจและกลิ่นหอมอ่อนละไมตามแบบตำรับดั้งเดิม 

          เมื่อรับประทานคู่กับเครื่องเคียง ข้าวแช่จะเผยให้เห็นความซับซ้อนของรสชาติที่ครัวไทยสร้างสรรค์ขึ้นอย่างประณีต

          ไม่ว่าจะเป็น ลูกกะปิทอด ที่ถือเป็นหัวใจของสำรับ กลิ่นหอมของกะปิย่างผสานกับเนื้อปลาดุกย่างและสมุนไพร ก่อนกวนกับกะทิจนได้รสเค็มหอมละมุน

          ยังมี ปลายี่สนผัดหวาน ที่เนื้อปลาถูกโขลกจนฟูละเอียด แล้วผัดกับน้ำตาลโตนดและกะทิจนได้สัมผัสเหนียวนุ่มหวานหอมเป็นเอกลักษณ์

          ในสำรับยังเต็มไปด้วยเครื่องเคียงที่สะท้อนความประณีตของครัวไทย ทั้ง หอมแดงไส้ปลา ทอดกรอบ หมูฝอย ที่หอมกลิ่นหอมเจียว หัวไชโป๊วผัดหวาน ที่เคี่ยวจนได้รสหวานละมุน รวมถึงเมนูซิกเนเจอร์อย่าง ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด ที่ให้สัมผัสกรอบนอกหนึบใน

          อีกหนึ่งเครื่องเคียงที่สะท้อนเสน่ห์อาหารไทยคือ พริกหยวกสอดไส้ ซึ่งบรรจงสอดไส้หมูบดและกุ้งสับที่ปรุงด้วยสามเกลอ ก่อนชุบไข่ทอดจนได้สีเหลืองทองน่ารับประทาน ขณะที่ ม้าอ้วน เมนูโบราณหาทานยาก ถูกนำมาประยุกต์อย่างประณีตด้วยปลาอินทรีเค็ม หมูบด และเนื้อปู จนได้รสเค็มมันกลมกล่อม

          เพื่อเฉลิมฉลองวาระครบรอบ 10 ปี ร้าน Khao ยังเพิ่มเครื่องเคียงพิเศษอีกสองชนิด ได้แก่ พริกแห้งบางช้างทอด ที่สอดไส้เนื้อปลากรอบรมควัน ให้รสเผ็ดอ่อนและกลิ่นหอมเฉพาะตัว

          พร้อมด้วย ปั้นสิบจำแลง ซึ่งนำไส้ปลาแบบปั้นสิบโบราณมาประยุกต์ให้อยู่ในแป้งทอดรูปสามเหลี่ยม ให้รสหวานเค็มกลมกล่อมในรูปแบบใหม่

          สำรับข้าวแช่ยังเสิร์ฟพร้อม ผักแนม อย่างแตงกวา กระชาย และมะม่วงดิบ ที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นและขับรสเครื่องเคียงให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

          แม้จะดูเรียบง่าย แต่การรับประทานข้าวแช่ก็มีธรรมเนียมเฉพาะตัว นั่นคือ ไม่ตักเครื่องเคียงลงในชามข้าว เพื่อรักษาความหอมของน้ำลอยดอกไม้และควันเทียนที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้

          สำรับข้าวแช่ตำรับร้าน Khao เปิดให้ลิ้มลองเฉพาะช่วงฤดูร้อน ระหว่าง 1 มีนาคม – 31 พฤษภาคม 2569 ที่ร้านข้าวสาขาเอกมัย และสาขาถนนวิทยุ โดยต้องสั่งจองล่วงหน้า 1 วัน

          สำหรับการรับประทานที่ร้าน ราคา 1,890 บาท ต่อสำรับสำหรับ 2 ท่าน หรือเลือกสั่งแบบกลับบ้าน ราคา 1,300 บาทสุทธิ ต่อท่าน

          ร้านเปิดให้บริการทุกวัน รอบกลางวันเวลา 11.30 – 14.00 น. และรอบเย็นเวลา 17.30 – 22.00 น.

          ผู้สนใจสามารถสำรองที่นั่งหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ทาง Line Official : @khao หรือโทร. สอบถามได้ที่ร้านข้าว สาขาเอกมัย (Khao Ekkamai) โทร. 098-829-8878 และร้านข้าว สาขาถนนวิทยุ (Khao Wireless Road) โทร. 087-907-7777, 097-907-7777

          เพราะสำหรับอาหารไทยบางจาน ความอร่อยไม่ได้มีเพียงรสชาติ หากแต่ยังอยู่ใน ความตั้งใจ ความประณีต รวมถึงฤดูกาลที่รอคอยเพียงปีละครั้ง และ ร้าน Khao ให้ความสำคัญเสมอ...