รื่นรมย์สำรับคลายร้อน “ข้าวแช่” ร้าน “Khao”

หนึ่งปีมีเพียงครั้งเดียว รื่นรมย์สำรับคลายร้อน “ข้าวแช่” ร้าน “Khao”

          ช่วง “เทศกาลข้าวแช่” ของทุกปี ร้าน “Khao” จะเป็นหนึ่งในร้านอร่อยที่หลายคนเฝ้าคอย เพราะความพิเศษของร้านอาหารที่การันตีด้วยดาวมิชลินแห่งนี้ คือ “เครื่องเคียงพิเศษ” ที่จัดไว้ใน “สำรับ” ของ “ข้าวแช่” ที่แตกต่างกันไปในแต่ละปี พร้อมด้วยการคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศ ปรุงอย่างพิถีพิถัน จัดเป็นของขวัญของฝาก ถูกใจผู้ให้ประทับใจผู้รับได้อีกด้วย

          ปีนี้ ร้าน “Khao” นำเสนอ “ปลาใบไม้ทอด” ทำจากปลาสลิดเนื้อฟู หั่นชิ้นพอดีคำ นำไปคลุกไข่เป็ด แล้วทอดจนเหลืองกรอบ รสชาติเค็มอ่อนๆ กรอบนอกนุ่มใน เข้ากันได้ดีกับความหอมละมุนของข้าวแช่ 

          ขณะที่ “ข้าวแช่” นั้น ก็เลือกใช้ “ข้าวเสาไห้” ชั้นดี หุงพอเป็นตากบ ขัดยางจนได้เม็ดข้าวสวยงาม นึ่งและอบควันเทียนจนหอมกรุ่น แช่นํ้าลอยดอกไม้หอมเย็นชื่นใจ จัดสำรับพร้อมเครื่องเคียงเลิศรส 9 อย่าง 

          เครื่องเคียงอีก 8 อย่างนอกจาก “ปลาใบไม้ทอด”  ที่เป็น “เครื่องเคียงพิเศษ” ประจำปีแล้ว ยังมี “ลูกกะปิ” หัวใจสำคัญของ “ข้าวแช่” ที่ใช้กะปิอย่างดีห่อใบตองย่างจนหอม นำไปโขลกกับเนื้อปลาดุกย่างถ่าน และสมุนไพรหลากชนิด แล้วกวนกับกะทิด้วยไฟอ่อน ปรุงรส ชุบไข่ แล้วนำไปทอด ได้ทั้งรสชาติและความหอมของหนึ่งในเครื่องเคียงสำคัญของข้าวแช่

          ส่วนเครื่องเคียงอื่นๆ ยังมี “ปลายี่สนผัดหวาน” ทำจากปลายี่สนต้มเครื่องสมุนไพร แกะเอาแต่เนื้อมาโขลกจนฟูละเอียด ผัดในนํ้ามันหอมเจียว เติมกะทิและนํ้าตาลโตนด ให้เนื้อสัมผัมที่เหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์ ขณะที่ “หอมแดงไส้ปลา” ก็ยังคงเคล็ดลับความอร่อยด้วยความหวานธรรมชาติของหัวหอมและความหอมของปลาช่อนรมควัน ส่วน “หัวไชโป๊วผัดหวาน” ก็ไม่น้อยหน้า เส้นใส กรุบกรอบ หวานกลมกล่อมเช่นเคย 

          “ม้าอ้วน” เมนูโบราณประยุกต์ด้วยการเติมปลาอินทรีเค็ม พร้อมเครื่องปรุงหลากหลาย ตามด้วยเนื้อปูโรยหน้า นึ่งจนสุกหอม ต่อกันด้วย “หมูฝอย” รสชาติเค็ม หวาน หอม จากเนื้อหมูทอดในน้ำมันหอมเจียว ครบเครื่องด้วย “ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด” หนึ่งในเครื่องเคียงเอกลักษณ์ของ “ร้านข้าว” ทำจากไข่แดงเค็มไชยาชั้นเลิศ  ตบท้ายด้วย “พริกหยวกสอดไส้” แสนอร่อยด้วยเนื้อหมูบดผสมเนื้อกุ้งสับด้านใน พร้อมความกรอบจากการชุบแพไข่ก่อนนำไปทอด และที่ขาดไม่ได้คือ  “ผักแนม” ทั้งแตงกวา กระชาย และ มะม่วงดิบ เป็นตัวช่วยชูรสชาติเครื่องเคียงให้เด่นชัดยิ่งขึ้น

          “ข้าวแช่” ร้าน “Khao” ปีนี้ เปิดให้บริการทุกวัน ถึง 31 พฤษภาคม 2568 ทั้ง 2 สาขา คือ “ร้านข้าว”  สาขาเอกมัย (Khao Ekkamai) 098-829-8878 หรือ “ร้านข้าว” สาขาถนนวิทยุ (Khao Wirelessroad) 087-907-7777, 097-907-7777 โดยสั่งจองล่วงหน้า 1 วัน หากรับประทานที่ร้าน ชุดละ 1,890 บาทสำหรับ 2 ท่าน และพิเศษจัดสำรับกลับบ้านด้วย “ชุดของขวัญข้าวแช่” ชุดละ 1,200 บาท